生鐵的含碳量為2%-7%,相對較高，并含有少量的錳、硫等元素。熟鐵一般是生鐵經過精煉后制成的，碳含量有所下降。
生鐵鍋又稱鑄鐵鍋，由灰鐵直接熔化澆注而成。一般這種壺底厚，重量大。
熟鐵鍋又稱精鐵鍋，由熟鐵鍛造而成。這種壺比較薄，但是柔韌性和延展性都很好。
生熟鐵鍋各有利弊，要根據需要選擇。
真正的不銹鋼炒鍋必須是304不銹鋼的，更好的是316不銹鋼的。這種炒鍋的優點是它不會。;不需要維護，不會生銹。
因為普通的鐵鍋是鑄鐵鍋，所以使用前需要用食用油開鍋。每次用鍋的時候，都要涂上一層食用油來保養。
2.它們的功能也不同。鐵鍋會生銹，炒菜不粘鍋。它的導熱性很好，可以快速加熱，使食物快速煮熟。石鍋保溫性更好，導熱速度更慢，可以起到更好的保溫效果。喜歡吃火鍋，很方便。
不銹鋼不會生銹，但是煮湯會粘鍋，導熱系數也介于鐵鍋和石鍋之間。
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