噴霧干燥法是一種將液體物料通過噴霧器噴霧成小液滴，然后在熱氣流中將液滴迅速蒸發并形成固體顆粒的干燥方法。
該方法的理論基礎有以下幾個方面：
1. 傳質理論：噴霧干燥過程中，液滴表面與熱氣流之間存在著溫度差和濃度差，使得固體顆粒內部的水分向顆粒表面傳質。這個傳質過程遵循質量擴散規律，隨著水分的逐漸傳遞到顆粒表面，干燥速度逐漸減慢。
2. 熱傳導理論：噴霧干燥過程中，熱氣流通過對固體顆粒表面傳熱，使得顆粒溫度升高，從而加速了液滴的蒸發。熱傳導過程遵循熱擴散定律，當溫度差足夠大時，熱傳導效率較高。
3. 質量守恒與能量平衡：噴霧干燥過程中，需要保證噴霧器噴出的液滴量與收集到的固體顆粒量一致，同時能量供應要滿足液滴蒸發和顆粒加熱的需求。質量守恒和能量平衡是噴霧干燥過程正常進行的基本要求。
綜上所述，噴霧干燥法的理論基礎包括傳質理論、熱傳導理論以及質量守恒和能量平衡原理。這些理論原則指導了噴霧干燥過程中液滴的蒸發和固體顆粒的形成，確保了干燥過程的高效性和可控性。
利用高壓泵，以70～200大氣壓的壓力，將物料通過霧化器（噴槍），聚化成10～200的霧狀微粒與熱空氣直接接觸，進行熱交換，短時間完成干燥。
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