肉， 本義動物的肌肉。指供食用的動物肉?！墩f文》釋義：“肉,胾肉?！?/p>
段注:“胾，大臠也，謂鳥獸之肉?！嗽患?，鳥獸曰肉?！?/p>
《周禮·內餉》釋做“辨體名肉物?！?/p>
也可以解釋為蔬果除去皮核外的可食部分。見于《齊民要術·種竹》“取筍肉五六寸者?！?/p>
也可以做形容詞，如:肉瓤兒的西瓜，意思就是形容柔軟 。
人或動物體內紅色、柔軟的組織：肉體。肉類。肉食。肌肉。肉票（被盜匪擄去的人，盜匪借以向他的家屬勒索錢財）。肉身（佛教指肉體）。
市面上常見的肉類有冷鮮肉、熱鮮肉以及冷凍肉。冷鮮肉柔軟多汁且富有彈性，更易咀嚼；熱鮮肉肉質干硬、嫩度低、持水性下降，營養物質易流失；冷凍肉冷凍過程中會形成大量冰晶，破壞肉的細胞
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。
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